quatre-quarts

お菓子教室カトル・カールのブログです。
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2015年1月のスケジュール

今年もレッスンにお越しいただきありがとうございました。

皆様と楽しい時間を過ごすことが出来,感謝の気持ちでいっぱいです。

2015年1月のレッスンのご案内です。

1月のメニュー

プルミエ:
ガトー・ショコラ・アメール
ムース・オ・ショコラ・オ・レ(ミルクチョコレートムース)

ベーシック:
タルト・オ・ショコラ・オ・レ(ミルクチョコレートのタルト)
3レベルブラウニー

を作る予定です。

(メニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承下さい。)


・・・2015年1月のスケジュール・・・


1/15(木)11:00〜 プルミエクラス

1/16(金)11:00〜 プルミエクラス

1/17(土)11:00〜 プルミエクラス

1/18(日)11:00〜 プルミエクラス

1/22(木)11:00〜 ベーシッククラス

1/23(金)11:00〜 ベーシッククラス

1/24(土)11:00〜 ベーシッククラス

1/25(日)11:00〜 ベーシッククラス

ご予約心よりお待ちいたしております。


*プルミエクラスのメニュー



とってもビターなガトー・ショコラ・アメール。
以前,京都の手づくり市で販売していたら,一切れ食べた方が「あるだけ全部下さい」と買って下さったチョコレートケーキ。
大人な味です。男の方にとても人気があるので,バレンタインデーにおすすめ。
ミルクチョコレートのムースは甘くてミルキーでノスタルジックな味。



*ベーシッククラスのお菓子

3レベルブラウニーとは。。。



↑これは普通のブラウニーです。
これを他の2種類の生地で挟んで,3段の美味しさを味わえるブラウニーにしたいと思います。

もうひとつのタルト・オ・ショコラは大好きなお菓子。
よりミルキーな味に仕上げるつもり。
今から食べるのが楽しみなお菓子です。




体験レッスンのお申し込み詳細はこちらをご覧下さい。



体験レッスンをご希望の方は

お名前(ふりがな)

ご住所

お電話番号

ご希望日時とクラスを


 mail@cakeqq.com までご連絡下さい。


詳しいご案内は郵送でお送りいたします。

*レッスン期間中は返信・ご案内の送付が遅れる場合がございます*

 
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2014年11月のスケジュール

いつもレッスンにお越しいただきありがとうございます。
11月のレッスンのご案内です。

早くも今年最後のレッスンのご案内になりました。

11月のメニュー

プルミエ:
アメリカン・アップルパイ
プティ・パイ・サレ

ベーシック:
リンゴのモンブランタルト
ホット・アップル&プティ・フール

を作る予定です。

(メニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承下さい。)


・・・11月のスケジュール・・・


11/6(木)11:00〜 プルミエクラス

11/7(金)11:00〜 プルミエクラス

11/8(土)11:00〜 プルミエクラス

11/9(日)11:00〜 プルミエクラス

11/13(木)11:00〜 ベーシッククラス

11/14(金)11:00〜 ベーシッククラス

11/15(土)11:00〜 ベーシッククラス

11/16(日)11:00〜 ベーシッククラス

ご予約心よりお待ちいたしております。


* プルミエクラスのお菓子
アメリカンパイ生地の習得です!


アメリカン・アップルパイ。
何回作っても大好きなアップルパイ。今から作るのが楽しみです。
アメリカンパイ生地で甘くないパイをもう一品作ります。


* ベーシッククラスのお菓子

恒例のモンブランです。



写真はチョコレートのモンブラン。
今年はアップルタルトのモンブランです。
リンゴと栗の組み合わせ・・・きっとおいしくなるはずです!
まだレシピも考えていませんが。

もうひとつはホット・アップルとプチフール。
昨年プラハで出会った思い出の味を作りたいと思います。

10月のレッスンのお菓子も無事試作完了!
プルミエクラスのお菓子もベーシッククラスのお菓子も,,,気に入っています。
ご期待下さい!


2014年10月のスケジュールはこちら



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2014年10月のスケジュール

いつもレッスンにお越しいただきありがとうございます。
10月のスケジュールのご案内です。


プルミエ:
クラシック・フルーツパウンドケーキ,
イル・フロッタント

ベーシック:
スウィートポテト・ロールケーキ、
スウィートポテト・マフィンもしくはパウンドケーキ

を作る予定です。

(メニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承下さい。)



・・・10月のスケジュール・・・


10/2(木)11:00〜 プルミエクラス

10/3(金)11:00〜 プルミエクラス

10/4(土)11:00〜 プルミエクラス

10/5(日)11:00〜 プルミエクラス

10/9(木)11:00〜 ベーシッククラス

10/10(金)11:00〜 ベーシッククラス

10/11(土)11:00〜 ベーシッククラス

10/12(日)11:00〜 ベーシッククラス



プルミエクラスのお菓子

クラシック・フルーツパウンドケーキ。



ドライフルーツとナッツがぎっしり入ったフルーツパウンドケーキ。

20年以上作り続けていますが,微妙に少しずつ作り方を変えて進化しています。
オーソドックスな王道ケーキなので、
ふーん。。。
って感じに終わらないお菓子に仕上がるよう頑張ります!


イル・フロッタントは卵を使ったビストロのデザート。
とてもフランスらしいお菓子です。



ベーシッククラスのお菓子

サツマイモを使ったお菓子2種類を予定しています。
モッサリした味になりかねないサツマイモのお菓子。
スウィートポテトの風味はたっぷり、でも洗練されたお菓子に仕上げたいと思います!



2014年9月のスケジュールはこちら



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2014年9月のスケジュール

いつもレッスンにお越しいただきありがとうございます。
9月のスケジュールです。

プルミエ:ブリオッシュ、フロマージュ・ブラン
ベーシック:ウィーン風アントルメ、カイザーシュマーレン

を作る予定です。
(メニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承下さい。)

・・・9月のスケジュール・・・

9/11(木)11:00〜 プルミエクラス
9/12(金)11:00〜 プルミエクラス
9/13(土)11:00〜 プルミエクラス
9/14(日)11:00〜 プルミエクラス
9/18(木)11:00〜 ベーシッククラス
9/19(金)11:00〜 ベーシッククラス
9/20(土)11:00〜 ベーシッククラス
9/21(日)11:00〜 ベーシッククラス


プルミエクラスのお菓子

ブリオッシュ


時々,いえしょっちゅう無性に食べたくなる大好きなブリオッシュ。
開発したレシピのブリオッシュはとにかくふわふわ・とろけるブリオッシュです。
写真を見ているだけで食べたくなってきました。。。


フロマージュ・ブラン



フランスのとってもポピュラーなデザート。
チーズのようなヨーグルトのような・・・。
写真は卵をイメージしてかわいく仕上げてみました。


ベーシッククラスのお菓子
ウィーン風アントルメ
こちらは何を作るのかまだ未定です。
ウィーン風なので,優雅な姿のお菓子を作りたいと思います。


カイザーシュマーレン
ウィーン風ちぎりパンケーキ。
こちらもまだ見作成。
どんな風になるか,,,ドキドキ楽しみです。


ご予約心よりお待ちいたしております。
8月のレッスンはお休みさせていただきます。
素敵な夏をお過ごし下さい。



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2014年7月のスケジュール

いつもレッスンにお越しいただきありがとうございます。
7月のスケジュールです。

プルミエ:ワッフル、冷やしあめのジェラート
ベーシック:レモンクリームのトライフル、メロンもしくはスイカのデザート

を作る予定です。
(メニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承下さい。)

・・・7月のスケジュール・・・

7/3(木)11:00〜 プルミエクラス
7/4(金)11:00〜 プルミエクラス
7/5(土)11:00〜 プルミエクラス
7/6(日)11:00〜 プルミエクラス
7/10(木)11:00〜 ベーシッククラス
7/11(金)11:00〜 ベーシッククラス
7/12(土)11:00〜 ベーシッククラス
7/13(日)11:00〜 ベーシッククラス


プルミエクラスのお菓子



ベルギーワッフルと



冷やしあめのジェラート。
と,それともう一品考え中です。


ベーシッククラスのお菓子

久しぶりにトライフルを作ります。
スコップですくって取り分けるようなショートケーキみたいなケーキ。
爽やかなレモン味にします。
それとスイカかメロンを使ったデザート。これは考え中です。


ご予約心よりお待ちいたしております。
8月のレッスンはお休みさせていただきます。
素敵な夏をお過ごし下さい。



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2014年6月のスケジュール

6月のスケジュールです。

プルミエ:NYスタイルのハニー・ブルーベリー・チーズケーキ

ベーシック:ババ・オ・フリュイ、オレンジのヴィジダンディーヌ

を作る予定です。
(メニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承下さい。)


・・・6月のスケジュール・・・

6/5(木)11:00〜 プルミエクラス
6/6(金)11:00〜 プルミエクラス
6/7(土)11:00〜 プルミエクラス
6/8(日)11:00〜 プルミエクラス
6/12(木)11:00〜 ベーシッククラス
6/13(金)11:00〜 ベーシッククラス
6/14(土)11:00〜 ベーシッククラス
6/15(日)11:00〜 ベーシッククラス

ご予約心よりお待ちいたしております。



プルミエクラスのお菓子:
NYスタイルのハニー・ブルーベリー・チーズケーキ
もうずーっとずーっと作り続けてるお菓子です。



甘さと酸味のバランスが抜群で教室でも大人気のお菓子。
作り方もとても簡単です。

ベーシッククラスのお菓子:
ババ・オ・フリュイ


写真はシンプルなアリババです。
イースト発酵した生地をお酒たっぷりのシロップに浸したババ。
フランスのレストランではほぼどこのお店でもメニューに載っている人気のお菓子。
今回はフルーティーに仕上げようと思います。
オレンジのヴィジダンディーヌは去年パリで食べてから絶対作ってみたかった焼き菓子。



2014年5月のスケジュールはこちら

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2014年5月のスケジュール

5月のスケジュールです。

プルミエ:ホットビスケット、フルーツを使ったデザート

ベーシック:エンゼル・ケーキ、グラノーラ
(アメリカのエンゼル・ケーキとは違うタイプのを作る予定です)

を作る予定です。
(メニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承下さい。)


・・・5月のスケジュール・・・

5/8(木)11:00〜 プルミエクラス
5/9(金)11:00〜 プルミエクラス
5/10(土)11:00〜 プルミエクラス
5/11(日)11:00〜 プルミエクラス
5/15(木)11:00〜 ベーシッククラス
5/16(金)11:00〜 ベーシッククラス
5/17(土)11:00〜 ベーシッククラス
5/18(日)11:00〜 ベーシッククラス

ご予約心よりお待ちいたしております。


プルミエクラス、ベーシッククラスとも参考になる写真が見つからず…。

プルミエクラスのホットビスケットは以前作ったことがあるのですけどね。
スターバックスやケンタッキーに似たメニューがあります。
スコーンのようなパンのようなオヤツです。

ベーシッククラスのエンゼルケーキはいわゆる卵白だけで作ったケーキにするつもりはなく、未知のケーキです。

また発見したらアップします!

せっかくなので最近食べてアップしそびれていたもの…




神戸元町のオリエンタルホテルのカレー。
ひと口だけ食べました。
カレーがフワフワ?不思議。。。





同じくオリエンタルホテルのショートケーキ。
真っ当な美味しさ。





山形のずんだん餅。
芦屋大丸で買って、始めて食べました。
枝豆だから??畑の味!



2014年4月のスケジュールはこちら

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2014年4月のスケジュール

4月のスケジュールです。

プルミエクラス:バニラのシフォンケーキ,クレーム・ブリュレー
ベーシッククラス:苺とフランボワーズのクリームタルト,クラシック・クッキー

を作る予定です。
(メニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承下さい。)


・・・4月のスケジュール・・・

4/3(木)11:00〜 プルミエクラス
4/4(金)11:00〜 プルミエクラス
4/5(土)11:00〜 プルミエクラス
4/6(日)11:00〜 プルミエクラス
4/10(木)11:00〜 ベーシッククラス
4/11(金)11:00〜 ベーシッククラス
4/12(土)11:00〜 ベーシッククラス
4/13(日)11:00〜 ベーシッククラス

ご予約心よりお待ちいたしております。

プルミエクラスのお菓子・・・
シフォンケーキでーす!



ふわっふわ。食べたらしっとりなシフォンケーキ。
バニラ味です。



バーナーを使って,本格的なクレームブリュレも作ります。


ベーシッククラスのお菓子・・・

クリームのタルト。大好きです。
これからもいろんなバリエーションを増やしていきたいお菓子です。



これはパッションフルーツのクリーム・タルト。
苺&フランボワーズは大好きな組み合わせなので,どうなるか楽しみ。
クッキーはシンプルで美味しいのを作ってみたいと思います。

その前に3月のお菓子!!頑張りますっ!

2014年3月のスケジュールはこちら

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2014年3月のスケジュール

3月のスケジュールです。

プルミエクラス:ビスキュイ・ロールケーキ,プチ・クッキー
ベーシッククラス:シルクコットンチーズケーキ,パラチンカ

を作る予定です。
(メニューを変更する場合がございます。あらかじめご了承下さい。)


・・・3月のスケジュール・・・

3/6(木)11:00〜 プルミエクラス
3/7(金)11:00〜 プルミエクラス
3/8(土)11:00〜 プルミエクラス
3/9(日)11:00〜 プルミエクラス
3/13(木)11:00〜 ベーシッククラス
3/14(金)11:00〜 ベーシッククラス
3/15(土)11:00〜 ベーシッククラス
3/16(日)11:00〜 ベーシッククラス

ご予約心よりお待ちいたしております。


プルミエクラスのお菓子・・・
ビスキュイロールケーキ
絞り袋を使って生地を絞って焼く!のを習得です。



苺のビスキュイ・ロールケーキ。
苺の香りふんわり。
これと小さくて簡単なクッキーをご紹介予定しております。


ベーシッククラスのお菓子
シルクコットンチーズケーキ・・・
いわゆるスフレタイプのチーズケーキです。
欧米ではジャパニーズ・コットンチーズケーキって言うのを最近知りました。

iPhoneImage.png

これはこの前買った宝塚ホテルの。
たまに無性に食べたくなるこのケーキ。
コットンにシルクが混ざったような滑らかでしっとりした生地にしたい・・・
そんな希望でこの名前です。
出来るんでしょうか???

パラチンカは昨年末に出かけたチェコを代表するお菓子。

iPhoneImage.png

チェコを発つ朝にホテルの朝ご飯で発見!食しました。
いわゆるクレープだけど,またちょっと違う感じ。
そんな雰囲気がきちんとあるパラチンカを作ってみたいと思います。

まだ2月のお菓子も試作できていませ〜ん!
心配〜〜〜!頑張りまっす!

2014年2月のスケジュールはこちら

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2014年のメニュー

2月のスケジュール。生徒の皆様にもっと早くお送りするつもりで下書きしていたのに,うっかり送信し忘れていました!
(ゴーンーーーーー!)
先ほどお送りしたのですが,送信エラーで無事お送りできていない方がいらっしゃいます。
もしお届けできていない場合はお手数ですが,mail@cakeqq.com までご連絡下さい。

今年は年始から本当に申し訳ございません。
メニューも本日年賀はがきでお送りいたしました。

2014年のメニューです。

・・・プルミエクラス・・・

1月:オリジナル・ブラウニー,プティ・ポ・オ・ショコラ
2月:シュー・ア・ラ・クレーム,プロフィット・ロール
3月:ビスキュイロールケーキ,プチクッキー
4月:バニラのシフォンケーキ,クレーム・ブリュレー
5月:ホット・ビスケット,苺のデザート
6月:Nスタイルのハニーブルーベリーチーズケーキ
7月:ワッフル,冷やしあめのジェラート
9月:ブリオッシュ,フロマージュ・ブラン
10月:クラシック・パウンドケーキ,イル・フロッタント
11月:アメリカンアップルパイ,プチパイ・サレ

・・・ベーシッククラス・・・
1月:ザッハ・トルテ,チョコレートのデザート
2月:メドヴェニック,クラップフェン
3月:シルクコットンチーズケーキ,パラチンカ
4月:苺とフランボワーズのクリームタルト,クラシック・クッキー
5月:エンゼルケーキ,グラノーラ
6月:ババ・オ・フリュイ,オレンジのヴィジダンディーヌ
7月:レモンクリームのトライフル,メロンのデザート
9月:ヨーグルトムーズチーズケーキ,カイザーシュマーレン
10月:スウィートポテトロールケーキ,スイートポテトマフィン
11月:リンゴのモンブランタルト,ホットアップル&プチフール

何だか謎なメニューがあり。。
そしてざっくりしたメニューも。。。
なんとかレッスンまでにレシピを編み出していきたいと思っています。

「追い込みタイプですね。」と生徒さんに言われましたが,私としては決して望んでしているわけではなく・・・。
この性格を治せるよう今年は頑張りたいと思います。
もう,今月は追い込み型になってますけど!

昨年も切羽詰まって徹夜したりして・・・









・・・以上,昨年自分を追い込んで完成したお菓子の一部です。
出来上がったお菓子は・・・
大方とても気に入っています!最後は自分の一部になったような気さえします。

明日からレッスンです。
皆さんにお会いできるのは本当にとっても楽しみです!
今からまだまだ頑張ります!
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